發酵有時也寫作醱酵,其定義由使用場合的不同而不同。通常所說的發酵,多是指生物體對於有機物的某種分解過程。發酵是人類較早接觸的一種生物化學反應,如今在食品工業、生物和化學工業中均有廣泛應用。其也是生物工程的基本過程,即發酵工程。對於其機理以及過程式控制制的研究,還在繼續。
最初發酵是用來描述酵母菌作用於果汁或麥芽汁產生氣泡的現象,或者是指酒的生產過程,是為原始的發酵。
在食品工業中,發酵常寫作醱酵,是指運用生物體,包括微生物、植物細胞、酵母菌,使有機物分解的生物化學反應過程。相應的發酵技術用於製酒、豆類發酵食品。
在生化和生理學意義上,發酵指微生物在無氧條件下,分解各種有機物、產生能量的一種方式;者更嚴格地說,發酵是以有機物作為電子受體的氧化還原產能反應。如葡萄糖在無氧條件下被微生物利用,產生酒精並放出二氧化碳。
而工業生產上的發酵則是泛指利用微生物製造或生產某些產品的過程,包括:
1.厭氧培養的生產過程,如酒精、乳酸等。
2.通氣(有氧)培養的生產過程,如抗生素、胺基酸、?製劑等。
其產品有細胞代謝產物,也包括菌體細胞、?等。
膨鬆劑是加入生麵糰或麵糊中,使最終產品蓬鬆軟化的物質。其方法即是將氣體充入麵糰中,當然,理論上也可以通過機械手段實現,但實際上更多的是通過生物活性劑,或者是利用化學因子並以熱量、濕氣或酸性等觸發反應來產生二氧化碳。當麵糰或麵糊和好後,麵粉與水充分混合形成母體,接著澱粉開始凝膠化,面中保留下來的氣泡就形成了空洞。
膨鬆劑生物膨鬆劑主條目:酵母
酵母是最常見的,除此之外,實際上啤酒、酸奶等也可以應用。
正大一盤烤箱+發酵箱- 農村的幸福滋味
元太電機行-- 家庭式電烤爐/發酵箱
烘培設備.器具-發酵箱、出爐架-勝有冷凍餐飲設備食品機械廠
正懋食品機械有限公司 - 為製造烘焙專用烤箱及攪拌機,烘焙器具及食品機械部門
同億食品機械 發酵箱
新麥企業股份有限公司 攪拌機 分割滾圓機 滾圓機 壓麵機 整形機 發酵機 烤爐 切片機 土司生產線 大廚房設備 展示櫃 其他機器 器具 Top
> 發酵機 發酵機
Leader Baker Machinery Industry Co., Ltd.
直立式攪拌機 螺旋攪拌機/西餅橫式攪拌機 豆沙機 丹麥壓麵機 吐司整型機 麵糰分割機 麵糰揉圓機 切片機 發酵箱 烤箱 培果機 / 小西餅擠花機
高速粉碎機系列 蔬菜 / 肉類食品處理機械 Home 產品介紹 發酵箱 發酵箱
元太電機行 -- 家庭式電烤爐/發酵箱
家庭式電烤爐/發酵箱 首頁 > 熱賣商品 CD-112型 CD-113型 家庭式電烤爐 家庭式發酵箱 型 式 : 1層半皿 馬 力 :
精浩專業半盤(板)烤箱+發酵箱來了~ - 閒妻,涼母,阿曼達
烤箱種類規格
全能一板專業電烤箱與6板溫溼度雙控發酵箱現品展售中....可以分開選購或加購疊放, 可依個人需求搭購不同配備,亮麗的外觀與功能,完全滿足家用或販售少量多樣產品商家與個人工作坊使用。
烘焙設備器具-專業發酵箱-瑞輝食品餐飲設備
專業發酵箱 營業型(2) 家庭式(1) 專業發酵箱(0) 首頁 > 產品專區 烘焙設備器具 → 專業發酵箱 C4家用4盤發酵箱.. 二門式麵包發酵箱
一門式麵包發酵箱
中藍行實業有限公司-優酪乳發酵機_CS037 & ABC Kefir優酪乳菌粉_CS037-1
發酵菌粉保存不當,以致被雜菌污染或降低活性,故必依照供應商指示,善加儲存。 發酵機操作不當如控溫動作,將H轉至L或調到最高點以致溫度太低﹝無法繁殖乳酸菌﹞或溫度太高﹝熱死乳酸菌﹞如發酵時間太短﹝發酵不全、菌數太少、效果打折﹞。
新麥企業股份有限公司
攪拌機 分割滾圓機 滾圓機 壓麵機 整形機 發酵機 烤爐 切片機 土司生產線 大廚房設備 展示櫃 其他機器 器具 Top > 發酵機
發酵機
高速發酵機
高速發酵機 使用高速發酵機可快速將廚餘經由高溫加熱和特殊發酵菌配合 , 使之成為可用的有機淝 優點: 無須廣大的堆肥空間 避免大量堆肥時的餘臭
肥料製程 快速 衛生 回廚餘處理目錄 ...
金超耘科技股份有限公司 - Goodkym Technology Company - 環保碎木機 - 有機肥發酵機 - Wood Chipper
& Organic Fertilizer ...
金超耘發酵機 把廚餘變黃金 工商時報【彰化訊】(稿件來源: 中時電子報) 【彰化訊】繼「自走式碎木機」後,金超耘科技公司發明達人趙宇超再度自行研發「廚餘、有機肥發酵機」。利用機械式設備提供室溫、攪拌、通氣等有利條件,使微生物得以快速分解
...
其他產品:有機肥發酵機
2手發酵機
我想要賣掉一台發酵機,不知現在中古行情價約略多少呢?高71?70長112 220V 含輪子行情價北中南有差別嗎?那麼現在市面上的爆米花機大約一台多少錢呢?自己賣爆米花的話,技術方面有那一些管道可以學呢?市面上沒有書籍,我想應該是不難。
元太電機行 -- 家庭式電烤爐/發酵箱
家庭式電烤爐/發酵箱 首頁 > 熱賣商品 CD-112型 CD-113型 家庭式電烤爐 家庭式發酵箱 型 式 : 1層半皿 馬 力 :
1P/220V/1KW
天空之喵喵記事: DIY優酪乳/優格 (三) 發酵機製作方法 - yam天空部落
看圖說故事1.... ... 2.將混合好的牛奶放入發酵箱中,依菌種的溫度去設定溫度。這台可調三種不同的溫度,很方便。 中藍優酪乳發酵機官網
金超耘科技股份有限公司 - Goodkym Technology Company - 環保碎木機 - 有機肥發酵機 - Wood Chipper
& Organic Fertilizer ... (4)利用機械式設備提供室溫、攪拌、通氣等有利條件使微生物得以快速分解有機物。金超耘有機肥發酵機之優點:
1. 製程時間短。2. 降低運轉成本。3. 造價便宜。4. 可密閉生產,不污染環境,不孳生蒼蠅。
其他產品:有機肥發酵機
中古二手發酵箱 優質二手發酵箱業者,供應中古發酵箱買賣、維修、收購等業務,是專業的發酵箱廠商,歡迎餐飲及居家需求者來電洽詢購買。
GSI 康博士發酵機 / 歷信企業股份有限公司
GSI康博士發酵機 改善土壤和植物健康 達到更美好的植物外觀 減少病蟲害的機會 幫助營養循環 增加植物根部成長和穿透力 降低噴灑農藥機率 百分百天然和安全
最理想的液態營養劑提取方式 獨特的細密氣泡打氣系統 獨特的催化劑激活有益 ...
瑞典奧斯汀桌上型攪拌機 (Assistent AKM6120b 奧斯汀桌上型攪拌機) 型號/編號:Assistent AKM6120b
瑞典國寶Assistent奧斯坦汀桌上型攪拌機TEL:0921378592 瑞輝台灣
上下火 烤箱-Dr.goods烤箱x瑞輝 上下火 烤箱-Dr.goods烤箱 上下火控制//43公升 專業半盤烤箱//瑞輝食品 瑞輝台灣
申鋒機電(台灣製造)二門四盤烤箱+烤盤架 做烘焙機器已三十有年,很注重烘焙的成果,另在各行的熱風風乾機器也有固定客源. 專業烘焙烤箱 保溫效果佳,熱度均勻穩定-省電
上ˋ下火各別調控 申鋒機電
sp5mx美規10公升攪拌機/半貫/瑞輝 型號/編號:sp5mx/士邦
士邦半貫美規攪拌機 X 瑞輝食品原料餐飲設備king dog since1980 SP-5MX 品名:士邦10公升美規攪拌機 瑞輝台灣
sp25ma士邦美規23公升攪拌機/瑞輝 型號/編號:sp25ma
士邦美規23公升攪拌機 SP-25MA 品名:士邦美規23公升攪拌機 (瑞輝) 規格 淨重: 110公斤 尺寸:(長x寬 瑞輝台灣
專業烘焙瓦斯烤箱-半盤ˋ一盤ˋ二盤ˋ三盤 專業瓦斯烤箱 03-5924563 保溫效果佳,熱度均勻穩定-省瓦斯 上ˋ下火各別調控ˋ有視窗及照明.操作簡單
一 申鋒機電
瑞輝半盤發酵箱四盤式CH-002 (Shui Fai fermentation tank semi-disc four disc CH-002)
型號/編號:CH-002
瑞輝半盤發酵箱四盤式CH-002 容量220V 2P 電氣2KW 外型尺寸寬× 深× 高寬670&time 瑞輝台灣
瑞輝專業一盤烤箱 CH101 (Shui Fai professional an oven CH101) 型號/編號:CH101
瑞輝專業一盤烤箱 CH101 形式 下掀式電烤爐層數1層1盤橫式電烤爐電壓220V,3P,.5KW 烤爐內尺寸寬760x深520 瑞輝台灣
專業烘焙烤箱(台灣製造)半盤烤箱+烤盤架 家庭式烘焙烤箱 03-5924563 保溫效果佳,熱度均勻穩定-省電 上ˋ下火各別調控ˋ有視窗及照明.操作簡單
一 申鋒機電
SHEN FENG ELECTRONICS ENTERPRISE (申鋒三門九盤瓦斯烤箱035924563) 型號/編號:SG309
瓦斯烤箱 03-5924563 保溫效果佳,熱度均勻穩定-省瓦斯 上ˋ下火各別調控ˋ有視窗及照明.操作簡單 一體 申鋒機電
火式紅外線烤爐 敝公司為一專業紅外線燒烤爐製造廠,多年來一直致力於紅外線烤爐的開發研究─如輕便型烤爐、無煙烤爐、多功能上下火烤爐等,以及週邊相關食品機械─如
順鑫發
申鋒機電一盤+發酵箱035924563 型號/編號:SE-101N+發酵箱
烤箱 03-5924563 保溫效果佳,熱度均勻穩定-省電 上ˋ下火各別調控ˋ有視窗及照明.操作簡單 一體設計, 申鋒機電
K-15PE一盤烤箱+發酵箱/中部電機 型號/編號:K-15PE
K-15PE中部電機專業半盤烤箱+發酵箱~歡迎洽詢04-22130373/0921378592業務部吳志遠X瑞輝食品原料餐飲設備 瑞輝台灣
SP30MA士邦美規二貫攪拌機/瑞輝 型號/編號:SP30MA
美規二貫攪拌機(30公升攪拌機)SP30MA SP30MA 品名:士邦美規30公升攪拌機 (瑞輝) 規格 淨重: 180公斤 瑞輝台灣
SP-40M士邦美規40公升攪拌機/瑞輝 型號/編號:SP-40MA
士邦美規40公升攪拌機(三貫攪拌機)/瑞輝 SP-40MA 品名:士邦美規40公升攪拌機(三貫攪拌機) 規格 淨重: 250 瑞輝台灣
SP-7MX士邦20公升美規攪拌機/瑞輝 型號/編號:SP-7MX
SP-7MX 品名:士邦20公升美規攪拌機 規格 淨重: 80公斤 尺寸:(長x寬x高)53公分 x 52公分 x 79公分 瑞輝台灣
專業半盤烤箱+發酵箱0422130356 <king dog專業半盤烤箱+發酵箱> king dog專業半盤烤 瑞輝台灣
sp-800桌上型攪拌機 sp-800桌上型攪拌機 維斯迅
申鋒機電(台灣製造)二門四盤烤箱+烤盤架 (SHEN FENG ELECTRONICS ENTERPRISE) 型號/編號:SE-204N+烤盤架
申鋒機電(台灣製造)二門四盤烤箱+烤盤架 申鋒機電
新麥4層豪華型電層爐SK-P944F(G 型號/編號:SK-P944F(G)
新麥4層豪華型電層爐SK-P944F(G)豪華型電層爐~~瑞輝食品原料餐飲設備~~
|